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新聞資訊
膜分離應用於果汁飲料的濃縮中
日期:2019-08-11 瀏覽:2159次
      果汁是用水果壓榨提取的汁液,不僅解渴,還口感好,內含多種人體健康有益的維生素、礦物質、微量元素及生物活性物質等,有很高的營養價值,深受人們的歡迎。為了客服加工季節,延長加工期,常將果蔬汁製成濃縮汁。加工果汁濃縮有著良好的發展前景。
    可以通過反滲透膜來濃縮果汁,膜兩側的壓力差大於滲透壓差,則水分可由濃向稀移動。反滲透法在常溫下就能進行,不需要加熱,但是要選擇好膜的品種及質量。膜分離適宜在較低濃度下使用,低濃度時效果更好。

    一般用醋酸纖維素反滲透膜來濃縮果汁,隨著濃縮進行,果汁的脫酸效果也增加,糖酸比增大,這個過程部分醇分離,使得濃縮果汁有更好的芳香感,反滲透得來的果汁比蒸發法擁有更好的品質。比如,蒸發法會使芳香成分幾乎都消失,速凍法濃縮的果汁芳香成分隻保留8%,而采用
    膜過濾法芳香成分則可以達到30%~60%,還能夠保留更多的脂溶性部分。

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